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義大利火狐酒莊(Castello di Volpaia)是奇楊第地區海拔最高的釀酒廠，位於充滿中世紀風情的弗帕亞村(Volpaia)，莊園面績多達900多英畝，酒莊致力於有機耕作，通過歐盟及美國的認證，是唯一一個美國認可的有機Chianti Classico產區。所生產的葡萄酒出口至全球各地。
火狐酒莊的釀酒歷史可追溯到1172年，火狐酒莊更是奇楊第聯盟(Lega del Chianti)的創建成員之ㄧ，並以頂級的葡萄酒、橄欖油及醋的釀做聞名於世。1966年義大利印刷商人拉斐爾‧斯提安第(Raffaello Stianti)買下了火狐莊園，以及弗帕亞村莊三分之二的面積，並將酒廠贈送給他最心愛的女兒喬凡娜拉(Giovannella)與新婚夫婿卡羅(Carlo)作為新婚誌禮。
70年代中期，喬凡娜拉決定將酒廠現代化，但完全不改變11世紀村莊的外觀結構：歷史建築變成酒窖，廢棄的教堂則配備最先進的不鏽鋼設備，是古典奇楊第地區使用控溫發酵技術的先驅。幾乎每隔五年，家族都會以最現代化的葡萄酒釀造科技更新酒窖，並且在每年葡萄收成季節更換橡木桶，家族重新種植了大部分的葡萄園，採用最優質的山吉歐維列(Saugiovese)，也在特定的系列中使用老藤來混釀。
義大利火狐酒莊不單單擁有著歷史的風貌，更呈現了對環境的保護與自然的尊重。 |
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