產地介紹 - 波爾多

波爾多是全世界最著名，亦為全球最大的精緻葡萄酒產區，葡萄園約12萬3,000公頃，波爾多所在的整個吉隆特省（Gironde）幾乎都投入了葡萄酒的生產；吉隆特省取名自該區第一大河。所生產的酒基本上都稱作波爾多酒。

波爾多位於法國的西南方，為溫帶海洋性氣候，因墨西哥灣流經過海岸，所以有溫暖而穩定的氣候，而位於大西洋岸邊的樹林，成為防風及防雨的屏障。廣大的波爾多葡萄園產區，由源自中央山地的多爾多涅河(Dordogne)和源自庇里牛斯山的加隆河(Garonne)，和兩者匯流的吉隆特河(Gironde)，分割成為左岸、右岸、和兩海之間 (Entre Deux Mers)三個部分。左岸的土壤主要為礫石、砂土、和黏土，右岸則主要為石灰岩、黏土、和沙土，至於兩海之間，則為黏土和石灰岩。

波爾多以紅酒為主，白酒僅占約七分之一，無論紅白酒，波爾多釀製的精髓就是多種葡萄的混釀，以多個葡萄品種，來達到均衡協調的酒款。法定的紅葡萄品種，依栽種的面積遞減為梅洛(Merlot)、卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、卡本內弗朗(Cabernet Franc)、小維鐸(Petit Verdot)、以及馬爾貝克(Malbec)。法定的白葡萄品種，依栽種的面積遞減，則為榭密雍(Semillon)、白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、和密思卡岱勒(Muscadelle)。

波爾多是全法最大的AOC產區，全法約有1/4的法定產區AOC葡萄酒產自於波爾多。不同的AOC之間也有等級的差別，可以區分為地方性法定產區、地區性法定產區、以及村莊級法定產區。除了產區的分級，也有四個地區，有針對酒莊的分級，最為著名的就是1855年拿破崙三世請波爾多酒商依酒款價格訂出的分級，目前的61家城堡酒莊，主要為Medoc區，這些酒莊被稱為列級酒莊(Grand Cru Classe)，其中被分為五個等級，最高的第一級共有五家酒莊，波爾多的名氣，拜這些知名的城堡和葡萄園所建立。

波爾多以風格高雅、古典均衡，又能耐久陳放的紅酒聞名，除了紅酒，也有清淡爽口的精采干白酒，而非常華麗濃甜的貴腐甜酒，更是全球最著名的甜酒產區之一。