西班牙的香檳區——Penedès佩內得斯
 

西班牙(1986年)加入歐盟體制之後，受到法國政府的註冊法規才將西班牙的香檳改為卡瓦(Cava)。

Cava最主要的生產來源就是加泰隆尼亞地區的佩內德斯(Penedes)，幾乎百分之80%都來自於此。為何當初這裡釀造的起泡酒也能稱作香檳呢!?早在1870年一位西班牙人去到了法國香檳區，當時喝到了香檳驚為天人，因此向法國人學習了釀造的技術，於是在1872年回到了西班牙，用自家所種植的葡萄，依照法國香檳的釀造手法，生產出第一批的西班牙香檳，而這樣的技術一直傳承延用至今，因此我們常說法國香檳太貴，倒不如喝西班牙Cava !!

佩內德斯是屬於地中海型氣候，其實這裡不只有Cava而已，還有許多精彩的白葡萄酒與高品質的紅葡萄酒，由於加泰隆尼亞地區一邊是法國庇里牛斯山、一面是地中海、另外一邊則是荒漠的亞拉岡區，因此白天炎熱，夜晚冷涼，是一個非常適合葡萄種植的產區，由其是在高海拔地區，所生產的葡萄品質相當高，也因為這樣的環境條件，種植的葡萄品種也相對的廣泛。

在佩內德斯可依高度分成三個區域接近海岸的下區，稍往內陸的中區，以及海拔在800公尺的上區。

-下區: 由於地勢平坦靠近海邊，溫度相對炎熱乾燥，種植出來的葡萄較為平庸，但成熟度高。

-中區: 高度適中約、土地肥沃、氣候條件良好，幾乎大多數的葡萄園皆座落在此，因此大多數主要的卡瓦與白葡萄酒也都生產於此區。

-上區: 地勢較高，氣候冷涼，葡萄成熟度較微不足，有時候甚至還會出現霜凍的現象，雖然這裡可以生產出細緻的葡萄，但卻也會用中區的葡萄來進行混釀增加風味。這裡也非常適合種植夏多內與黑皮諾，用以釀造高優質的Cava。