Wine Enthusiast「2023年度卓越創新酒莊  innovator of the year」

發表影片：https://adv.pasqua.it/Innovatoroftheyear.html

 

帕斯可酒莊創建於1925年，位於義大利東北部Veneto，迄今已是歷經家族3代傳承的知名酒廠。1925年，酒莊第一代由義大利南部Apulia遷徒至東北部Verona並建立酒莊，開啟了不凡的釀酒之路。歷經90年的傳承發展，目前酒莊在Verona的Valpolicella Classico、Valpantena、Illasi、Soave及Conegliano產區皆有葡萄園。具有遠見的帕斯可酒莊更在1980年代率先建立了Cecilia Beretta研究中心，和Verona大學及許多義大利知名大學合作研究葡萄品種、移植嫁接及葡萄園管理，讓帕斯可酒莊在傳統的釀酒精神下，還能擁有不斷創新領先市場的能力。現今酒莊由家族第3代經營，並在Verona Valpantena產區的San Felice葡萄園建立新的營運總部。

 

 

聞名於世的<Appassimento 風乾葡萄法>

羅馬時期流傳至今的傳統釀造技術< Appassimento 風乾葡萄法>，讓Veneto的Amarone紅葡萄酒風靡全世界。<Appassimento風乾葡萄法>是將採收後的葡萄置於木架上風乾90-100天，流失30-40%水分的葡萄，含糖量大幅增加，風味香氣更加濃郁。勇於嘗試創新的帕斯可酒莊不僅將<Appassimento>釀造法用於Amarone酒款，更將此釀造技術運用在其他酒款，因此創造出許多精采的系列酒款，如＜PassioneSentimento 羅密歐＆茱麗葉>系列。