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中央谷地從（Maipo Valley）一直延伸到（Maule Valley）的南端，
長度達到400公里，但寬度較小大約只有100公里。
中央谷地可分四個子產區，分別是（Maipo Valley）、（Rapel Valley）、（Curico Valley）和（Maule Valley）。
其中，（Rapel Valley）又分為兩個產地，即（Cachapoal Valley）和（Colchagua Valley）。
中央谷地是多種葡萄品種的原產地，但區內種植最多的是國際上流行的（Cabernet Sauvignon）、（Merlot）、（Syrah）、（Chardonnay）和（Sauvignon Blanc）。
智利最具代表性葡萄品種（Carmenere）在這裡也佔有一席之地，其地位正如（Malbec）在阿根廷（Mendoza）的地位一樣。
產區內較為涼爽的區域正在逐漸發展起來，釀酒商們不斷在這些地方嘗試種植新的葡萄品種，比如（Viognier）、（Riesling）和（Gewurztraminer）。
由於地域廣闊、氣候不同、土壤多樣，這片產區出產的葡萄酒風格多種多樣，質量也高低不一，如北部所產的具有波爾多（Bordeaux）風格的葡萄酒等等。
隨著現代釀酒技術的廣泛傳播，具有涼爽氣候的新興產地正日益受到人們的關注，尤其是安第斯山腳和受到太平洋影響的河谷地帶。
資料參考 : 紅酒世界
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