乳酪美酒搭配，有時會以 相同的產國 或 相近的產區 去介紹，

但可能會發現，這是難度挺高的方式，

因為許多著名的乳酪產區，似乎剛巧都沒有釀出可搭配的葡萄酒!

如法國的(布里乳酪)，出產於巴黎附近的(法蘭西島)，那兒根本就不產葡萄酒!

再如法國的(卡門貝爾乳酪)，主要產自(諾曼第)，那兒卻是(蘋果酒)的大本營!

乳酪美酒搭配介紹，也常會以(類型)去作導入，

譬如食用(白黴乳酪)時，多會建議去搭配(酸度較高的白酒)；

而要享用(藍紋乳酪)時，似乎(甜酒)常是不二選擇!

當然以上的建議，多來自於前人成功搭配的經驗，

但為何會成功? 讓其成功的理由為何?

這或許可輕鬆地來個小追蹤。

這兒所指的小追蹤，是直接以乳酪本身口味為訴求，

因此可用(風味濃淡度)、(乳脂體含量)、(乳酪含鹽量)等3方面，分別去追蹤。

風味濃淡度

這會依乳酪的香味、鮮味、熟成期之變化而有不同。

所以相同的乳酪，可依其(熟成期)之不同風味，而去搭配相異的葡萄酒。

如愛者狂吃、怕者逃之的(藍紋乳酪)，就是最佳例子!

(藍紋乳酪)在年輕時，其實氣味還算親人，這時只要選擇一般甜酒如(慕斯卡)就很好搭配；

但隨著其熟成而風味濃蘊時，就須改選如(晚摘)等酒體比較豐郁的甜酒，才能匹配!

乳脂體含量

通常乳酪的(乳脂體含量)比例越高，其(奶味)的口感，就相對會越強烈。

所以品嘗時感到乳酪之(奶味)相當濃時，所選的酒款就不能過於(清爽)，

因為如作此搭配，(清爽)的酒就無法與(乳脂體含量高)的乳酪，形成口感上的平衡!

乳酪含鹽量

這可依平常吃法之不同，就可大致了解其(含鹽量)之差別。

會與其他食材如麵包等一起食用的乳酪，其(含鹽量)通常較高，從1.8%到4%不等。

而一般直接食用的乳酪，其(含鹽量)就比較低，大概介於1%到1.5%之間。

搭配(含鹽量)較高即所謂較(鹹)的乳酪，搭配的酒款可為酒精度較高的紅酒!

，

舉一個乍聞相異，其實背後道理相通的例子，就很好了解:

在日本，(甜甜)的紅豆湯，常會搭配(鹹鹹)的昆布，就是相似道理，因為可引出(甘味)!

而酒精度較高的紅酒，通常口感偏甜，自然就可搭配較(鹹)的乳酪!

而搭配(含鹽量)較低即比較(不鹹)的乳酪，搭配的酒款就可選擇清爽的白酒!

標題既然訂為(小追蹤)，重點即在於輕鬆態度，

只期望以上的3個小原則，可讓大家更能讓乳酪美酒好搭配!