產地介紹 - 布根地

布根地葡萄酒的名聲響亮，複雜難解的優質美酒，讓人仰望追尋、俯伏敬拜，人稱「法國葡萄酒之王」。聲名遠播的布根地，卻並不是一個面積遼闊的葡萄酒產區，葡萄園的面積僅有兩萬八千公頃，只有波爾多的四分之一。因著特殊的歷史傳統，是一個非常細碎分散的葡萄酒產區，每個葡萄農擁有的葡萄園面積，平均只有7.5公頃，而一塊葡萄園，可能分屬於六.七位葡萄農，又交由六.七家不同的酒莊釀製，因此要了解布根地的美酒，需要精細的探索精神，方能一窺究竟。

布根地位於法國東邊的內陸，位在北緯46.1到47.5度之間，如此嚴寒的高緯度本應不適宜栽種葡萄，但是位處內陸的布根地，仍能受到墨西哥灣流帶來的溫和氣候所影響，介於溫帶海洋性與大陸性氣候之間，瀕臨葡萄栽種的極限，在東和東南向的向陽山坡，葡萄才能達到應有的成熟度。布根地的土壤多變，主要土質為侏儸紀的石灰質沉積岩。

與波爾多的混釀不同，布根地的酒款，均以單一葡萄品種釀製，公認為全球最精彩的黑皮諾紅酒與夏多內白酒產區，此外，也有用加美和阿里哥蝶葡萄釀製的酒款。

布根地的酒款，分成四個不同的等級: 入門的地區級法定產區(Appellation Regionale)，約為布根地產量的51.7%。中階的村莊級法定產區(Appellation Village)，酒款以村莊命名，約占布根地產量的36.8%。頂級的酒款分為兩級，一級葡萄園(Premier Cru)約占產量的10.1%，最為稀少的特級葡萄園(Grand Cru)價高量少，僅佔產量的1.4%。

至於南部的薄酒萊區，分為三個等級，最普通的是薄酒萊(Beaujolais)等級，2/3的新酒屬於此等級。品質高一階的是薄酒萊村莊(Beaujolais Villages)，2/3為一般紅酒，1/3釀成新酒。產區內10個最優秀的村莊，被列為薄酒萊特級村莊(Crus du Beaujolais)，僅能釀一般的紅酒，不能生產新酒。

布根地黑皮諾的風格優雅細緻，因為皮薄，酒的顏色較淡，酸度較高，單寧細緻平滑，年輕時有飽滿的紅色水果如櫻桃、覆盆子的香氣，陳年後則豐富細緻，常有櫻桃酒、酸梅、香料、動物等香氣。布根地夏多內，在寒冷的北部夏布利產區，特色為酸度高、含有礦石和青蘋果的風味。在最南的馬貢，則是肥腴圓滿，展現熱帶水果和哈密瓜的甜熟香味。此外，薄酒萊產區的加美葡萄釀得精彩，一般酒款散發著新鮮的紅色漿果與芍藥花香，鮮美易飲，頂級酒款則濃郁強勁，可以陳放。

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