酒品介紹 Our Wine

全程人工細心採收，約40名的採收工人耗費一周仔細採收，先進行100%的除梗作業，之後在混擬土槽中，於10-12攝氏溫度下，進行5-6天的乳酸前發酵。繼之在21天中，於28-32攝氏溫度下，每天進行2次的葡萄酒液的反覆浸泡，以期促進酒色和酚類的萃取。經輕榨酒液後，分離酒渣等工作將進行3-5天，如此是為了在進入平均20%的新橡木桶陳放前，能得到最好的酒質。 再一次的分離酒液於收成年份加一年的9月，最後一次的分離酒液則在裝瓶前，大約是收成年份加二年的4月，最終裝瓶時就沒有再進行過濾程序。