酒品介紹 Our Wine

酒名- Serpico，源自於20 世紀 60 年代末，一名不與惡勢力同流合汙的警官，揭露紐約市警局的嚴重腐敗現象。Mitolo酒莊藉此寓意，打破成規，採用義大利Amarone風乾手法釀造。Mitolo家族源自義大利農業世家，承襲血統的靈感，重新詮釋習以為常的品種Cabernet Sauvignon，如同一條繩索，繫於義大利傳統釀造法與澳洲現代的狂野大膽，凌駕於風土之上。

葡萄園坐落於一個廣闊的沖積扇上，緊鄰Gulf St Vincent淺海灣，仰賴於午後海風的吹拂，調節太熱的地表溫度，在夏季時甚至會乾裂，促使古老樹根深入地底，最大程度汲取水源與葡萄園的精華，賦予果實極為難得的均衡細膩與深厚活力。

此處有富饒的黑色黏土，黑色來自豐富的有機質，土壤碎裂利於排水。賦予Cabernet Sauvignon擁有飽滿的酒體，強壯而粗獷，香氣以黑色水果為主，強勁而集中的單寧。

手工採摘葡萄，先於控制溫度及濕度下風乾5週後進行釀造，並於全新橡木桶陳年14個月；香氣濃郁奔放，帶有黑醋栗、菸葉、雪松木、香料等多層次香氣；口感華麗而強勁，充滿多層次黑莓果、金黃巧克力和香料氣息，綿長餘韻帶有一絲草本氣息在口中迴盪不已。